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食品卫生知识讲座(十五)

[日期:2017-12-12] 来源:  作者: [字体: ]

食品卫生知识讲座(十五)

为什么会出现食物中毒 
     
食物中毒首先应有中毒的食物,并且该食物中带有足够剂量的致病因子,具备了这两条,即可引起食物中毒。 
     
经分析,引起食物中毒常见的有十大因素: 
      1
、不适当地冷藏食物(冷藏温度不够); 
      2
、在室温下贮藏食物(室温在危险温度带范围内); 
      3
、过早地准备食物(使细菌有足够的繁殖时间); 
      4
、不适当地冷却食物(冷却时间过长); 
      5
、不适当地加热食物(加热不彻底或低温长时间加热); 
      6
、内务管理不善(偶然的污染事故); 
      7
、交叉污染(卫生制度不健全,个人卫生习惯不良); 
      8
、不适当地解冻食物(在室温条件下解冻); 
      9
、食品加工或制作人员有感染并且有不良卫生习惯; 
      10
、已加工的食物被污染。 

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